Australia: 864 Pinot Noir - Guerin Bloque 4 Pinot Noir

" - Tomado de la mano y despalillado para todo el 100 % de la baya , la fermentación de la levadura salvaje; Después de 20 días en pieles presionadas a barricas de roble francés , permaneciendo sobre lías durante nueve meses ha logrado sin esfuerzo la pureza varietal , sensación en la boca excepcional, textura, longitud y equilibrio",  James Halliday, 16 de noviembre 2013


Hoy hablaremos de un vino australiano, 864 Pinot Noir - Guerin Bloque 4 Pinot Noir, en los últimos años la uva Pinot Noir a venido en auge.

En Australia con una orientación hacia el oeste el Viñedo Guerin  en Gladysdale esta situado en un bolsillo de la tierra volcánica de color gris a 300 metros sobre el nivel del mar.

Elaboración del vino
Cosechado a mano con una concentracion de 12.8º baume y transferido directamente a cuartos de enfriamiento pasivamente durante la noche y contando con una carga de cultivo de 5.2t/ha.
Todas las uvas con una fermentación de 100% sin caer, el vino es bombeado y refrigerado por 20 días y mas tarde se se pasa a una mezcla de barricas y toneles para una maduración de 9 meses antes de embotellar con una sola filtración.

Ficha de cata
A la vista presenta rojos intensos con reflejos marrones, entre una combinación de tonos cerezos y de ciruela.
En la boca la textura es muy rica y muy acerezada, una hebra de acido mineral y hierbas frescas le brinda una sensación de frescura pura, clara y compleja.
El volumen de alcohol es de 13,5%

Se recomienda un maridaje con pescados grasos grillados, como el atún. Además, con carnes blancas logra expresarse deliciosamente bien